[unable to retrieve full-text content] «ساينس ألرت» أثارت دراستان فرنسيتان جدلاً واسعاً حول سلامة بعض المواد الحافظة التي تستهلك يومياً، بعد أن أشارت النتائج إلى وجود ارتباط طفيف بينها وبين زيادة خطر الإصابة بالسرطان أو السكري على المدى الطويل. ورغم أن النتائج لا تعني وجود خطر مباشر أو فوري، فإنها تطرح سؤالاً مهماً: هل يعي المستهلك ما يتناوله من طعام؟ لاحظ الباحثون في الدراسة الأولى، وجود ارتباطات متعددة بين المواد الحافظة المستخدمة على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات الصناعية داخل السوق الأوروبية، وارتفاع معدلات الإصابة بسرطاني الثدي والبروستاتا. وركزت الدراسة على النتريت والنترات الشائعتن في اللحوم المعالجة مثل اللحم المقدد

إقرأ المزيد