الشارقة (الاتحاد) 
تعرِّف سلطنة عُمان، ضيف شرف الدورة الخامسة والأربعين من معرض الشارقة الدولي للكتاب 2026، زوّار المعرض بأحد أبرز ملامح تراثها المرتبط بالضيافة والمناسبات الاجتماعية، من خلال عرض حيّ لصناعة الحلوى العُمانية، يُتيح للجمهور التعرّف إلى مكوناتها التقليدية، ومراحل إعدادها، والمهارات التي حافظت على هذه الحِرفة وانتقالها بين الأجيال.وفي ركن الحلوى العُمانية، يتابع الزوّار مراحل إعداد هذا الصنف التراثي، من مزج الماء والسكر والنشا، والتحريك المتواصل فوق النار، إلى إضافة السمن والزعفران والهيل وماء الورد والمكسرات، في عملية تستغرق نحو 3 ساعات، وتعتمد على خبرة الصانع في ضبط الحرارة وتحديد القوام المناسب.
وتبدأ صناعة الحلوى العُمانية بخلط الماء والسكر والنشا وتسخينها، مع التحريك المستمر باستخدام عصا خشبية تُعرف باسم «البُسطان»، لمنع التصاق المكوّنات بقاع المرجل وضمان تجانس الخليط.
ولا تقتصر مهارة الصانع على اتباع المقادير، بل تشمل مراقبة تغيّر اللون وكثافة المزيج، وتحديد الوقت المناسب لإضافة المكوّنات الأخرى، وفي مقدِّمتها السمن البقري الذي يمنح الحلوى قوامها ولمعانها المميزين.
وعلى الرغم من استخدام مواقد الغاز الحديثة في كثير من عمليات التحضير، بدلاً من نار الحطب التقليدية، فإن خطوات الصناعة الأساسية لا تزال تعتمد على التحريك المتواصل والخبرة المتوارثة. وبعد اكتمال الطهي، تُسكب الحلوى في أوانٍ دائرية تُعرف باسم «الدست»، أو في أوانٍ فخارية وزجاجية مخصَّصة للتقديم.
وتتنوّع الحلوى العُمانية في ألوانها ومكوناتها وطرق إعدادها بين ولايات السلطنة، ومنها نزوى وبركاء ونخل والحمراء وصحار، حيث تحضر أصناف تقليدية تختلف في درجات اللون والنكهة.
وتشمل هذه الأصناف الحلوى البيضاء ذات اللون الكريمي، والصفراء التي يميزها الزعفران، والسوداء التي تكتسب لونها الداكن من السكر الأحمر، إلى جانب أنواع تُعرف باسم «السلطانية» و«الملكية».
كما شهدت صناعة الحلوى إدخال مكونات جديدة، من بينها التمر والعسل واللبان العُماني وحليب الإبل، في أصناف تجمع بين الوصفات التقليدية والتجديد في النكهات.
ويستعرض صانع الحلوى محمد العامري، أمام زوّار المعرض طريقة إعداد «الحلوى السوداء»، مستنداً إلى خبرة عائلية في هذه الصناعة، والتي تمتد لأكثر من قرنين.
وأوضح العامري أن إعداد الحلوى السوداء يمر بـ 3 مراحل، تبدأ الأولى بخلط الماء والنشا والسكر الأحمر وتحريكها على النار لمدة تقارب ساعتين ونصف الساعة، حتى يتبخّر الماء ويصبح الخليط أكثر تماسكاً. وتستغرق المرحلة الثانية نحو 20 دقيقة، يُضاف خلالها السمن البقري على دفعات، ثم الزعفران والهيل وماء الورد، قبل تزيين الحلوى بالكاجو والجوز والسمسم. أما المرحلة الأخيرة فتشمل رفع الحلوى عن النار وسكبها في أواني التقديم. وتحتفظ الحلوى بمكانتها في تقاليد الضيافة العُمانية، إذ تقدَّم في المجالس والمناسبات الاجتماعية والأعياد والأفراح، وترتبط بالقهوة بوصفها جزءاً من طقوس استقبال الضيوف وإكرامهم.
ومن خلال هذا العرض، تُتيح مشاركة سلطنة عُمان ضيف شرف المعرض للزوّار التعرّف من قرب إلى أحد جوانب تراثها الحرفي والاجتماعي، حيث تتحوّل صناعة الحلوى من منتج تقليدي إلى تجربة ثقافية تكشف مهارات تناقلتها الأجيال، والعادات التي حافظت على حضورها في الحياة العُمانية.